نانوای نان سنتی لواش کسی است که پس از گذراندن دوره های آموزشی لازم و با رعایت نکات بهداشتی و ایمنی از عهده تشخیص نوع و مقدار مواد اولیه مورد نیاز برای نان لواش، استفاده از ابزار و تجهیزات نانوایی و اختلاط مواد با هم و تهیه خمیر و نان لواش و تعمیرات جزئی و نگهداری تجهیزات نانوایی برآید و با نکات ایمنی و بهداشت مرتبط آشنا باشد.
نانوای نان سنتی لواش یکی از مهارت های فنی و حرفه ای و گروه صنایع غذایی می باشد.
تعداد سوالات: 172 تعداد صفحات جزوه: 67 فرمت: pdf تمامی سوالات دارای جواب می باشد
» برخی از سوالات:
+ گلوتن در نان به چه معناست؟ 1- کشش 2- چسبندگی 3- عطر 4- طعم
+ مشروط کردن گندم به چه معناست؟ ۱- نم زدن گندم ۲- خردکردن ۳- بوجاری ۴- الک کردن
+ مصرف آب سوخت موجب کدامیک از عوارض زیر در نان می شود؟ ۱- خمیر سفت می شود ۲- کاهش الاسیته خمیر می شود ۳- موجب کاهش حجم نان می شود ۴- سفتی کاهش الاستیسیته و کاهش حجم خمیر
+ چه عواملی باعث افزایش بازدهی خمیر می گردد؟ ۱- پایین بودن رطوبت آرد - الک کردن و مخلوط کردن ۲- مصرف آب حاوی کلسیم و منیزیم بالا ۳- ذخیره کردن مناسب آرد - مصرف آردهای حاوی گلوتن و پروتئین بالا ۴- پایین بودن رطوبت آرد - الک کردن و مخلوط کردن - مصرف آب حاوی کلسیم و منیزیم بالا - ذخیره مناسب آرد - مصرف آردهای حاوی گلوتن و پروتئین بالا
+ کدام یک از موارد ذیل جز مواد اصلی تولید نان محسوب نمی شود؟ ۱- آب ۲- نمک ۳- آرد ۴- آرد سویا
+ کدام مورد ذیل سبب افزایش حجم نان در زمان پخت می شود؟ ۱- انبساط گازهای تولید شده ۲- بخار شدن رطوبت موجود ۳- تصعید الکل موجود ۴- گاز تولیدی، تبخیر رطوبت خمیر، تصعید الکل موجود
تعداد مشاهده: 23 مشاهده
کد فایل:19510
انتشار در:۱۴۰۳/۱۱/۲۵
حجم فایل ها:12.4 مگابایت
مقطع تحصیلی: ابتدایی - متوسطه
نوع آزمون: سوال درسی
گروه تحصیلی: ابتدایی - متوسطه
سال: نامشخص
فرمت: (PDF) غیر قابل ویرایش
پاسخنامه: دارد - کلید تست
400 سوال نقاش پیشرفته (درجه 1) با جواب
قیمت : 49,000 تومان
توضیحات بیشتر دریافت فایل
180 سوال کردی دوزی فنی حرفه ای با جواب
قیمت : 45,000 تومان
853 سوال کابینت ساز چوبی درجه 2 با جواب
قیمت : 50,000 تومان
830 تست آزمون کاربر ماساژ فنی و حرفه ای با جواب
933 سوال حسابداری عمومی مقدماتی فنی و حرفه ای با جواب
1440 سوال آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای با جواب
725 سوال آزمون قالی بافی درجه 2 فنی و حرفه ای با جواب
450 سوال تعمیرکار برق خودرو درجه 2 فنی و حرفه ای با جواب
700 سوال فنی و حرفه ای تکنسین فنی آسانسور با جواب
244 سوال آزمون اتاق اصناف
قیمت : 40,000 تومان
740 سوال برق ساختمان درجه ۲ فنی حرفه ای با جواب
850 سوال تعمیرکار تلفن همراه فنی و حرفه ای با جواب